Η επιτραπέζια (βρώσιμη) ελιά Καλαμών enKardia παράγεται στον ίδιο ελαιώνα που με το βραβευμένο στον διεθνή διαγωνισμό London Olive Oil Competition 2019 με χρυσό βραβείο, για τους τρεις ισχυρισμούς υγείας που φέρει, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο enKardia Ultra Premium extra virgin olive oil.
Η βρώσιμη ελιά αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ελληνικής και μεσογειακής διατροφής.

Η ΠΟΙΚΙΛΙΑ
Η πασίγνωστη σε όλο τον κόσμο ελιά Καλαμών ή Καλαμάτας, με μεγάλη παραγωγή στα εδάφη της Λακωνίας και της Μεσσηνίας στην νότια Πελοπόννησο, θεωρείται η κορυφαία ποικιλία βρώσιμης ελιάς. Ευδοκιμεί σε πολλά μέρη της Ελλάδας, Στο Γεράκι Λακωνίας, όπου βρίσκεται ο ιδιόκτητος ελαιώνας μας, η ετήσια παραγωγή της κυμαίνεται μεταξύ 10.000-15.000 τόνων.
Είναι ποικιλία ανθεκτική με ειδικές απαιτήσεις ως προς το έδαφος, την υγρασία και το μικροκλίμα της περιοχής καλλιέργειάς της τα οποία της προσδίδουν την ξεχωριστή της γεύση.

Η ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Τα δέντρα καλλιεργούνται με παραδοσιακό τρόπο τηρώντας τους κανόνες ορθής γεωργικής πρακτικής.
Ο καρπός συλλέγεται την κατάλληλη εποχή με το χέρι ένας-ένας. Ακολουθεί η διαλογή και μόνο ο καρπός άριστης ποιότητας εμβαπτίζεται αποκλειστικά και μόνο σε αλατόνερο ώστε να ξεπικρίσει αργά με φυσικό τρόπο, χωρίς θερμική επεξεργασία ή χρήση τεχνητών μέσων.
Αφότου ξεπικρίσει συντηρείται σε άλμη στην οποία έχει προστεθεί μόνο ξύδι (οξάλμη: διάλυμα νερού, αλατιού και ξυδιού), χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ
Η ελιά Καλαμών διατηρεί την ελαφρώς πικρή και ιδιαίτερα φρουτώδη γεύση της (οργανοληπτικά χαρακτηριστικά) και είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, φαινολικές ουσίες, βιταμίνες, πολυφαινόλες και ιχνοστοιχεία.

ΠΑΝΤΟΥ ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ
Η ελιά Καλαμών είναι γνωστή σε όλους μας από την χωριάτικη (ελληνική) σαλάτα. Αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές παρασκευές της ελληνικής κουζίνας (ζύμες, πίτες, ζυμαρικά, σαλάτες, κρύους μεζέδες), ανάγοντάς τα σε ιδιαίτερα γευστικά πιάτα της μεσογειακής διατροφής. Ιδιαίτερο διατροφικό ενδιαφέρον παρουσιάζει η κατανάλωση της ελιάς σαν snack ανάμεσα στα γεύματα.

Συσκευασία